Pavlovas ar ricotta krēmsieru un svaigām ogām Lieldienu noskaņās

Tā nu ir iegājies, ka iestājoties svētkiem ģimenes un draugu lokā, esmu atbildīgā par deserta pagatavošanu. Svinēt mums patīk daudz un dikti, tāpēc nereti nākas nedaudz palauzīt galvu, smeļoties idejas.

Šajās Lieldienās, ciemojoties pie vīra omītes, galdā tika liktas mūsdienās tik populārās pavlovas.

Pagatavošanas ilgums: 1h15min + pavlovu atstāšana uz nakti krāsnī žāvēšanas nolūkos


Nepieciešams (6 pavlovām):
PS! Attiecība: uz 1 olu baltumu = 60g pūdercukura

Pavlovai:

• 4 olu baltumi;
• 240g pūdercukura;
• šķipsniņa sāls;
• 1/2 vidēja izmēra citrona sulas;

Krēmam:

• 150ml saldā krējuma;
• 150g ricotta krēmsiera;
• 1/2 vidēja izmēra citrona sulas;
• 1-3 ĒK cukura (pēc izvēles) vai daži pilieni stēvijas;
• 1 paciņa vaniļas cukura ar vaniļas sēkliņām;

Dekoram:

• ogas, augļi u.c. dekorācijas pēc izvēles.

Pagatavošana:

Uzkarsē krāsni 125 grādus karstu un ļauj tai kārtīgi uzsilt.

Atdala olu baltumus no dzeltenumiem. Olu baltumiem pievieno sāli un pusi no pūdercukura. Visu sakuļ līdz veidojas baltas putas. Pievieno atlikušo pūdercukuru, citrona sulu un visu saputo līdz konsistencei, lai, apgriežot bļodu otrādi, nekas nelītu un nekristu laukā.

Uz cepamplāts izklāj cepampapīru un uzzīmē aplīšus pavlovām sev vēlamajā lielumā (ievērojot atstarpes).Papīru apgriež otrādi. Olu baltumus pilda konditorejas maisiņā un spiež uz cepampapīra vai kārto masu ar karoti (veidojot pavlovas malas augstākas, bet viduci dziļāku). Liek krāsns vidējā nodalījumā un kaltē 1h. Tad izslēdz krāsni un atstāj pavlovas kaltēties vēl dažas stundas vai, labākajā gadījumā, visu nakti.

Kad pavlovas ir atdzisušas, pagatavo krēmu. Saputo saldo krējumu ar vaniļas cukuru un parasto cukuru/ stēviju. Pievieno citrona sulu, ricotta krēmsieru un visu kārtīgi samaisa. Pilda konditorejas maisiņā un spiež krēmu sev vēlamajā rakstā. 

Pavlovas dekorē, liek ledusskapī un ņem laukā īsi pirms pasniegšanas.

Lai labi garšo! :)