Vēja kūciņas

Ak, mana bērnības garša! Gaisā virmojot piemājas dārzā žāvēto piparmētru tējas smaržai, un uz šķīvja lepni izkārtotas Vecrīgas jeb vēja kūciņas. Mazi svētki, ārpus ierasto svinamo dienu saraksta. Ak, mīļā bērnība! :) 

Kāda laimē, kāds prieks, kad manās rokās nonāca fantastiska plaucētās mīklas recepte. Jāļauj vaļa iztēlei un taps gardas vēja kūciņas, mājas eklēri un kreatīvie donuts.

Pagatavošanas ilgums: 1h līdz pirmā panna ir izcepta un sapildīta.




Nepieciešams:

• 250ml ūdens;
• 125g sviesta;
• 0,5 TK sāls;
• 180g miltu;
• 5 olas;
• 180g biezpiena;
• 250g saldā krējuma;
• 1-5 ĒK pūdercukura vai daži pilieni stēvijas (pēc izvēles);
• 1/2 citrona sulas.

Pagatavošana:

Ūdeni ielej katlā, pieliek sviestu un sāli, uzvāra un karsē līdz sviests izkūst. Tad strauji ieber vienlaicīgi visus miltus un ar koka karoti maisa, līdz mīkla saveļas viendabīgā kunkulī. Mīklu noņem no uguns un nedaudz atdzesē. Nepārtraukti maisot, pa vienai pievieno olas. Katru olu pievieno tikai, kad iepriekšējā ola pilnībā iejaukta mīklā.
Plāti izklāj ar cepamo papīru. Ar konditorejas šprici izspiež bumbiņas/ strīpiņas (pēc vēlmes). Noteikti ietur atstarpi starp kūciņām, jo tās ievērojami palielina savus apmērus cepšanās laikā. Piciņas cep 230 grādos kādas 20 minūtes. Pirmās 15 minūtes nekādā gadījumā nedrīkst vērt cepeškrāsns vaļā, jo citādāk mīkla sakritīsies.

Pildījumam sakuļ putukrējumu ar pūdercukuru. Pievieno citrona sulu un visu kārtīgi saputo. Atsevišķi sablenderē biezpienu un  iejauc pie putukrējuma. Masu pilda kūciņās.

Kūciņas apkaisa ar pūdercukuru. 

Lai labi garšo!