Šokolādes kūka ar vaniļas krēmu un ogām.

Šī ir mana vīra mīļākā kūka, tāpēc tā ir nr. 1 kūka, kas top katru gadu par godu vīra dzimšanas dienai. Komplimenti no ciemiņu puses ir neizbēgami par to, cik sulīga un šokolādīga kūka ir padevusies. Pat dāmas, kuras nododas diētām, no gabaliņa neatsakās, jo kūka taču nesatur lielo biedu- glutēnu :). Pat neskatoties uz to, ka katru gadu cenšos apmēros kūku palielināt, tā vienmēr nozūd man pat netiekot pie gabaliņa :)

Gatavošanas ilgums: 1h

Nepieciešams:

PS. Recepte ir 1 porcijai biskvīta un krēmam! Ievietotajā attēlā ir redzama kūka ar 2 biskvītiem un dubultu daudzumu krēma!

Kūkai:

• 300g tumšās šokolādes (ne vairāk par 70%);
• 50g sviesta;
• 5 olas;
• 150g cukura;
• šķipsniņa sāls

Krēmam:

• 100ml saldā krējuma (es izmantoju RAMA saldo krējumu putukrējumam ar pazeminātu tauku saturu (19%), attēlu skat. zemāk)*;
• 1 ĒK cukura bez kaudzes;
• 1 paciņa vanilīncukura ar Vanille Bourbone (ar vaniļas sēkliņām);
• 1/2 svaigi spiesta citrona sulas;
• 200g mascarpone siera vai cita krēmsiera;

*

Dekorēšanai:

• ogu veids un daudzums pēc izvēles (es izmantoju svaigas mellenes, zemenes un saldētas, atlaidinātas avenes).

Pagatavošana:

Uzkarsē krāsni 180 grādus karstu (bez ventilatora). Sagatavo kūkas formu (26cm diametrā) ar cepamo papīru kā parādīts attēlā:

Kūkas pagatavošana:

Nogriež lieko papīru un ieziež kūkas formas malas ar sviestu.

Ūdens peldē izkausē šokolādi. Kad šokolāde ir izkususi, noņem šokolādes traukunost no tvaika, pievieno atlikušo sviestu sagrieztu gabaliņos, iemaisa un ļauj tam izkust. 

Sagatavo divus lielus traukus. Atdala olu baltumus no dzeltenumiem. Olu baltumiem pievieno sāli un nelielu daļu cukura. Visu kārtīgi saputo līdz veidojas stingras putas.

Olu dzeltenumu sakuļ ar atlikušo cukuru līdz krēmīgai masai. Olu dzeltenumam pievieno izkusušo šokolādi un visu samaisa ar karoti vai silikona lāpstiņu. Pievieno olu baltumus. NEKĀDĀ GADĪJUMĀ NEDRĪKST MAISĪT! Olu baltumus lēnām un vieglām kustībām iecilā masā (nav nepieciešams iegūt vienmērīgu konsistenci). Iegūto masu, liek sagatavotajā formā un cep 30min līdz kūka ir gatava.

Krēma pagatavošana:

Sakuļ saldo krējumu ar cukuru. Pievieno krēmsieru un citrona sulu un visu viegli sakuļ līdz vienmērīgai masai.

Pirms kūku ņem laukā no formas, ar nazi lēnītēm (nesabojājot kūkas formu) atbrīvo kūkas malas no formas. Ņem nost formas malas, liek pāri servējamo šķīvi un apgāž kūku otrādi, atbrīvojot no atlikušās formas daļas un cepampapīra.

Atdzisušai kūkai smērē pāri krēmu un dekorē ar ogām.

Ja gatavo dubulto porciju (kā manā gadījumā), tad starp biskvītiem liek bagātīgu kārtu ar krēmu un pilda ar ogām.

Lai labi garšo! :)